Μεταβολισμός των λιπιδίων και άνοια

Τα λιπίδια μεταβολίζονται στο κεντρικό νευρικό σύστημα μ’ ένα χαρακτηριστικό τρόπο, δημιουργώντας τις σουλφατάσες. Οι σουλφατάσες είναι ουσίες λιπιδιακού χαρακτήρα οι οποίες κατά κύριο λόγο έχουν ως δραστηριότητα το σχηματισμό της μυελίνης των νεύρων του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η μυελίνη είναι αυτή που «βοηθά» την ηλεκτρική αγωγή πάνω στο νεύρο, έτσι ώστε να μπορέσει να διαδοθεί η κίνηση από τη μια περιοχή του εγκεφάλου στην άλλη. Όταν δε συμβαίνει αυτό, παρουσιάζεται μια διαταραχή των νευρωνικών τόξων και των ηλεκτρικών «εκκενώσεων» στο κεντρικό νευρικό σύστημα με αποτέλεσμα να δημιουργούνται δυσλειτουργίες που οδηγούν σε ανοϊκές καταστάσεις.